山药
Shanyao
【蔬菜菌菇类】
[别名]怀山药、淮山药、土薯
【适用量】每次摄入60～80克。
【热量】56千卡/100克。
【性味归经】性平，味甘。归肺、脾、肾经。
【主打营养素】
黏液蛋白、碳水化合物
◎山药能够给人体提供一种多糖蛋白质——黏液蛋白，具有健脾益肾、补精益气、提高免疫力的作用。山药还含有较为丰富的碳水化合物，有平衡血糖、保肝解毒的作用。
◎食疗功效
山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，对脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泻久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、皮肤赤肿、肥胖等病症有食疗作用，备孕妈妈可将其作为佳品经常食用。
◎选购保存
山药要挑选表皮光滑无伤痕、薯块完整肥厚、颜色均匀有光泽、不干枯、无根须的。尚未切开的山药，可存放在阴凉通风处。如果切开了，则可盖上湿布保湿，放入冰箱冷藏室保鲜。
◎搭配宜忌
山药+芝麻　可预防骨质疏松
山药+红枣　可补血养颜
山药+鲫鱼　不利于营养物质的吸收
山药+黄瓜　会降低营养价值